ねぎ油活用レシピ｜糸島ねぎの弥冨農園

ねぎ味噌ディップ

【材料】
ねぎ油…大さじ１/ 味噌…大さじ１/ かつお節　２ｇ

【作り方】
味噌・かつお節・濃厚ねぎ油を
よく混ぜ合わせる

ねぎ油のカルパッチョ

【材料】

⒜ねぎパッチョソース材料
ねぎ油…大さじ１/塩…小さじ1/4/レモン…小さじ１
⒝鯛の刺身・大葉・レモン・レモンの皮等

【作り方】
①⒜の材料を全て混ぜ、ソースを作る
②皿に⒝の材料を盛り付ける
③①で作ったカルパッチョソースをかける

蒸し鶏のねぎ塩麴ダレがけ

【材料】
鶏むね肉…200g/酒…大さじ２/塩…小さじ1/4
Ⓐねぎ塩麴ダレ
ねぎ…３０ｇ/ねぎ油…大さじ1/塩麹…小さじ１

【作り方】
①ねぎをみじん切りにする
②Ⓐの材料を混ぜ合わせる
③耐熱皿に鶏むね肉と酒・塩を入れてかるく馴染ませる
④③にラップをかけ、電子レンジ600wで2分、裏返して更に2分
⑤粗熱が取れたら食べやすい大きさにカットして皿に盛り付け②のねぎ塩麴ダレをかける

ねぎ油が旨い！煮魚

【材料】

季節の地魚2尾（動画ではあらかぶ）　
菜の花４本　
葱油大さじ２
A．煮汁
（水２カップ　醤油・酒・砂糖各大さじ４）

糸島ねぎ油で食べる！甲イカの刺身（捌き方も）

【材料】

ねぎ油…適量
塩…適量
甲イカ…1杯

バリ旨！ぶっかけ素麺

【材料】

素麺…2束
めんつゆ（2倍濃縮or3倍濃縮）…適量
糸島ねぎ油…大さじ１
ねぎ…好きなだけ
ごま…適量

ほうれん草・にんじん・もやしのナムル

【材料】
ねぎ油…大さじ１/醤油…大さじ1/2 /砂糖…小さじ１/ごま…小さじ２
塩…１つまみ/にんじん…1/2本/ほうれん草…3束/もやし…1袋

【作り方】
①ねぎ油・醤油・砂糖・ごま・塩でタレを作る
②にんじんは細切り、ほうれん草は５ｃｍ程に切る
③にんじん・ほうれん草・もやしを1分程茹でて、よく絞る
④①と③を混ぜ合わせる

つーぷの赤米おむすび雑炊

【材料】
つーぷ…1袋/お湯…160ml/赤米おむすび…1個/大葉・トマト※お好みで

【仕上げ】

ねぎ油…ひとまわし

【作り方】
①つーぷをお湯でとかす
②おむすびを入れる
③ねぎ油をひとまわし、かければ完成

水餃子

ねぎラー油香る冷やし坦々素麵

【材料】２名分　素麺…4束(20０ｇ)　
【タレ】Ⓐつーぷ…２袋/豆乳…４００ｍｌ/練りごま…大さじ３/お酢…大さじ１/醤油…小さじ１/砂糖…小さじ１
【肉みそ】Ⓑ豚ひき肉…１５０ｇ/ねぎ（みじん切り）…1/2本/にんにく・しょうが…各１片/醤油…大さじ1/砂糖…大さじ1/みそ…小さじ１/酒…大さじ１/炒め用ごま油…適量
【トッピング】もやし…適量/ねぎ…適量/糸唐辛子…あれば/ねぎラー油…小さじ1～２

【作り方】
①肉みそを作る（フライパンでごま油を熱し、みじんぎりにしたにんにく・しょうがを入れ香りをたたせ豚ひき肉を炒めねぎ、醤油、砂糖、味噌、酒を加え炒め合わせる
②トッピング用のもやしはさっと茹でてざるにあげ、ねぎを刻む
③タレを作る（ツープを袋のまま砕いてⒶのタレを全て混ぜ合わせる）
④沸騰したお湯で素麺を茹で、冷水でさらして水気を切り2等分して皿に盛る
⑤皿に盛った素麺に③のタレをかけ、①②の具材をのせる最後にねぎラー油をまわしかければ完成

つーぷとねぎ油で簡単「まぜうどん」

【材料】１名分　　冷凍うどん…１個　
【タレ】つーぷ…1/2袋/ねぎ油…大さじ１
【トッピング】きざみねぎ…適量/きざみのり…適量/ごま…適量

【作り方】
①冷凍うどんを耐熱皿にのせ表示のとおりレンジで加熱する
②レンジでうどんを温めている間につーぷを砕いておく
③温まったうどんを皿に出し、つーぷとねぎ油をかけよく混ぜる
④トッピングのねぎ、のり、ごまをかければ完成。

つーぷとねぎ油で作る冷素麵

【材料】1名分　素麺…２束(１００ｇ)　
【タレ】つーぷ…１袋/水…８０ｍｌ
・砂糖…大さじ１/醤油…大さじ１/お酢…大さじ１.5/ねぎ油…大さじ１/2/ごま油…小さじ1
【具材】・薄焼き卵（たまご…2個 /砂糖…大さじ1 /塩…少々）/きゅうり…適量 /トマト…適量 /ハム…適量

【作り方】
①タレを作る（つーぷを袋のまま砕いて、水砂糖、醤油、お酢、ねぎ油、ごま油を全て混ぜ合わせる）
②沸騰したお湯で素麺を茹でる
③②を冷水でさらして水気を切り皿に盛る
④ハムを細切りにして、薄焼き卵は作り冷ましておくきゅうり、トマトは食べやすくカットする
⑤皿に盛った素麺の上に④の具材をのせ①のタレをかけて完成

⑤粗熱が取れたら食べやすい大きさにカットして皿に盛り付け②のねぎ塩麴ダレをかける

つーぷとねぎ油で作る本格ビビンバ

【材料】3名分　
ごはん…2合分/キムチ…適量/焼肉のたれ…大さじ３/ねぎ油…大さじ1/2 /ごま油…大さじ1/2
【ナムル】
つーぷ…1/2袋 /ねぎ油…大さじ1/2　/ごま油…大さじ1/2 /もやし…1袋/きゅうり…1本 /にんじん…1本　
【トッピング】
牛肉…適量/コチジャン…適量

【作り方】
①熱したフライパンにねぎ油とごま油を入れごはんキムチ、焼肉のたれを入れて混ぜ炒める
②もやしとにんじんは茹でて固くしぼり、つーぷとねぎ油、ごま油を入れてよく混ぜる
③きゅうりは塩もみして固く絞り、ねぎ油、ごま油を入れてよく混ぜる
④①に焼いた牛肉と②③のナムル、コチジャンをのせ盛り付けて完成

つーぷで作る揚げない「酢豚」

【材料】２名分
豚肉（薄切り肉でもOK）…２５０ｇ
＊Ⓐ下味（塩コショウ…少々、お酒…大さじ１）/玉ねぎ…1/2個 /ピーマン…２個/ニンジン…１本 /片栗粉…適量 /油…適量
＊Ⓑ甘酢あん
つーぷ…１袋（１３0ｍｌの水で溶く）/ケチャップ…大さじ２ /お酢…大さじ１

【作り方】
①つーぷを袋のまま砕く
②豚肉に＊Ⓐの塩コショウと酒で下味をつける
③②に片栗粉をまぶし多めの油で揚げ焼きにして取り出す
④残った油で玉ねぎ、ピーマン、ニンジンを炒め、火が通ったら取り出す
　（フライパンに残った余分な油はキッチンペーパーでふき取る）
⑤混ぜ合わせたⒷをフライパンで加熱し沸騰したら肉、野菜を
　入れ炒め合わせて完成

つーぷチャーハン

【材料】
ご飯…４００ｇ/つーぷ…1袋（５０ｍｌのお湯で溶く）/ねぎ…適量、たまご…1個/かまぼこ…４０ｇ/油…大さじ１

【作り方】
熱したフライパンに油を引きたまごをざっくりとかき混ぜながら
半生のスクランブルエッグにする
ごはん、ねぎ、かまぼこを入れ、お湯で溶いたつーぷを入れて
混ぜ合わせるように炒める

つーぷあんかけ焼きそば

【材料】3人前
つーぷ…３袋（320㏄の水で溶く）/焼きそば麺…3人前/豚肉…80ｇ/白菜…2枚程度/ニンジン…1/4個/チンゲン菜…１かぶ程度/片栗粉…大さじ１（大さじ２の水で溶く）/塩コショウ…少々/ねぎ油（又はごま油）…適量/あれば…イカ・うずらの卵など

【作り方】
①熱したフライパンにねぎ油 (又はごま油 )を多めに入れて両面カリッとなるまで焼く
②肉イカ野菜を炒める (塩コショウ少々 )
③お湯で溶いたつーぷを ②に入れ沸騰させる
④水で溶いた片栗粉を入れてトロミをつける
①に ④をかけて完成

つーぷで作る筍の炊き込みご飯

【材料】3名分　　
米…２合/つーぷ…２袋/ゆで筍…適量
【トッピング】
山椒の葉…適量/ねぎラー油…適量

【作り方】
①米を洗い、炊飯器の水加減は少し多めにする
②炊飯器の釜に砕いたつーぷと小さめに切った筍を入れて炊く
③炊きあがったらお好みで少しねぎラー油を回し入れ混ぜる
④お茶碗に盛り付け山椒の葉をのせて完成

豆乳とつーぷの「葱香パスタ」

【材料】5名分　
葱香パスタ麺…３５０ｇ/ねぎ油…大さじ１/ねぎ…２～３本/エリンギ…1本/つーぷ…2袋/豆乳…４００ｍｌ/ニンニク…１かけ /ねぎラー油…適量/ブラックペッパー…少々/お好みの野菜など

【作り方】
①沸騰したお湯に塩を入れずにパスタをゆでる（2分30秒～4分お好みで）
②飾り用のエリンギに切れ目を入れフライパンで焦げ目をつけて焼いておく
③熱したフライパンにねぎ油大さじ１を入れてニンニクを入れる
④ニンニクの香りがしてきたらねぎ、エリンギを炒め、豆乳とつーぷを入れる
⑤ゆであがったパスタを④に入れ混ぜ合わせる
⑥⑤を盛り付け、最後に飾り用のエリンギをのせたら完成